COCINA COLOMBIANA, el sabor de casa… el sabor de mama.

Hoy quiero traer la receta que me inspiro a crear este blog, un delicioso #pepino relleno un auténtico deleite colombiano…

Un plato colombiano autentico lleno de sabor, color y aromas que mezcla ingredientes sencillos en una preparación bastante entretenida, donde literalmente sudaras al momento de rellenar y lograr que esos pepinos luzcan apetitosos e íntegros.

Receta para 4 personas, con un tiempo estimado de preparación de 1 hora

INGREDIENTES:

• 4 #pepinos guisos grandes.

• ½ libra de carne de res molida.

• 1 ½ taza de arroz blanco.

• 1 cebolla cabezona.

• 1 pimentón verde.

• 1 pimentón rojo.

• 1 pimentón amarillo.

• 3 dientes de ajo.

• 1 huevo cocido.

• Sal y pimienta al gusto.

• 1 cucharada de salsa soja.

• Aceite de oliva.

• Crema de leche.

• Queso mozzarella.

HORA DEL MOMENTO EMOCIONANTE... LA PREPARACIÓN:

1. Lava y cocina la 1½ de arroz con un poco de aceite, sal, cebolla larga y ajo muy bien picados; aproximadamente por 35 minutos o hasta que el arroz quede en su punto. Se recomienda reservar por una hora antes de la preparación.

2. Limpia los pepinos retirando la parte superior del pepino, retirando semillas y raíces internas… procurando no abrir el pepino, ojo este paso es de mucho cuidado si no queremos que el pepino relleno ya no sea tan relleno.

3. Cocina los pepinos en agua bien caliente con un poco de bicarbonato durante unos 10 minutos o hasta que el #pepino ablande un poco... ojo con el tiempo de cocción es importante que este no quede totalmente cocinado para que no se abra al momento de rellenar.

EL CONSEJO... cuando cocines vegetales verdes, pasado su cocción colócalos en agua completamente fría esto evitara que pierdan su hermoso color...

4. En un sartén pon a cocinar la cebolla picada en pequeños cuadritos junto con el ajo y dos cucharadas de aceite de oliva durante 3 minutos, pasado este tiempo pica los pimentones en cuatros muy pequeños y cocínalos junto a la cebolla por otros 3 - 4 minutos.

5. Mezcla la carne con los vegetales cocinados con un poco de salsa soja a fuego medio y cocínalo durante 10 minutos hasta que la carne quede bien cocinada.

6. Termina mezclando la carne con el arroz y el huevo cocinado, revolviendo hasta que quede uniforme el relleno.

7. Pon a escurrir los pepinos y empieza a me ter el relleno con mucho cuidado de que el pepino se abra te puedes ayudar de unos palillos para cerrar el pepino y evitar que el relleno se salga.

8. En una olla coloca a calentar la crema de leche con un poco de sal y pimienta, introduce los pepinos y termínalos de cocinar por unos 10 – 15 minutos; si deseas los puedes gratinar con un poco de queso mozzarella rayado.

¡¡LISTO!! Sirve y disfruta esta delicia receta casera, la puedes acompañar con unas empanadas de plátano maduro rellenas de queso o una ensalada de zanahoria, cilantro y cebolla…

By Julián Ortiz